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Salada de beterraba com purê

Ingredientes:

3 beterrabas grandes
sal e orégano a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
2 maçãs grandes
2 colheres (sopa) de água
pedaços de casca de limão
1/2 maço de agrião
1 maço pequeno de alface

Preparação:

Passo 1: Lave bem as beterrabas e cozinhe-as em água até ficarem macias
Deixe amornar, retire a casca, corte em rodelas e tempere com o sal, o azeite, o vinagre balsâmico e o orégano
Reserve

Passo 2: Descasque as maçãs, retire as sementes e corte em cubos
Em uma panela pequena, coloque a maçã, a água, a casca de limão e, em fogo baixo, deixe cozinhar até que a fruta fique bem macia
Retire a casca de limão e passe a maçã no processador de alimentos até formar um purê
Distribua as folhas de agrião e alface em uma saladeira, arrume as rodelas de beterraba e, sobre cada uma, coloque uma porção de purê.

Receita salada beterraba pure